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 A COMPARATIVE STUDY ON PHYSICAL PROPERTIES AND CHEMICAL INTERACTIONS OF GELS FROM TILAPIA MEAT PASTES INDUCED BY HEAT AND PRESSURE 相关领域
氢键
静水压力
材料科学
共价键
化学工程
复合材料
弹性（物理）
流变学
化学
食品科学
有机化学
分子
热力学
物理
工程类
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期刊：Journal of Texture Studies 作者：Fa‐Jui Tan; Kung‐Ming Lai; Kuo‐Chiang Hsu 出版日期：2010-03-24 |
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