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 Protease-induced soy protein isolate (SPI) characteristics and structure evolution on the oil–water interface of emulsion 蛋白酶诱导大豆分离蛋白（SPI）乳液油水界面特性及结构演变
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Shengnan Wang; Xiulin Liu; Guilan Zhao; Yangyang Li; Lina Yang; et al 出版日期：2021-10-21 |
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