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 Freezing rate's impact on starch retrogradation, ice recrystallization, and quality of water-added and water-free quick-frozen rice noodles 冷冻速率对加水和无水速冻米粉淀粉回生、冰重结晶及品质的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Kong Qiao; Bangzhu Peng 出版日期：2024-07-20 |
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