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 Multifaceted characterization of lactoferrin and (−)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) interactions: development of the pickering emulsions for microencapsulated functional foods 乳铁蛋白和（-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）相互作用的多方面表征：用于微胶囊功能食品的pickering乳液的开发
相关领域
乳铁蛋白
化学
没食子酸
表征（材料科学）
没食子酸表没食子酸酯
食品科学
生物化学
纳米技术
材料科学
多酚
抗氧化剂
核化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yanpei Huang; Lin Kang; Chim C. Lang; Haiming Chen; Wenxue Chen; et al 出版日期：2025-07-01 |
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