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Multifaceted characterization of lactoferrin and (−)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) interactions: development of the pickering emulsions for microencapsulated functional foods
乳铁蛋白
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没食子酸
表征（材料科学）
没食子酸表没食子酸酯
食品科学
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作者
Yanpei Huang,
Lin Kang,
Chim C. Lang,
Haiming Chen,
Wenxue Chen,
Qiuping Zhong,
Jianfei Pei,
Ying Lv,
Rong‐Rong He,
Ming Zhang,
Weijun Chen,
Weijun Chen,
Weijun Chen
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：219: 116947-116947
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116947
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