Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation

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标题	Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation 揭示鸡肉的风味特征：类别、生物合成、风味发育的影响因素和感官评价相关领域风味美拉德反应食品科学化学脂质氧化生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13391
DOI	10.1111/1541-4337.13391 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Chunhui Xu; Zhaozheng Yin 出版日期：2024-07-01
求助人	Baclear 在 2024-08-24 15:21:19 发布自北京，悬赏 10 积分
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