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Relation between quality characteristics of wheat flour and in vitro starch digestibility of dried noodles: Insights from noodle structure
小麦粉品质特性与挂面体外淀粉消化率的关系：从面条结构看
相关领域
食品科学 淀粉 小麦面粉 蛋白质消化率 化学 抗性淀粉 体外 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.144337
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.144337 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jia-Sheng Wang; Chong Liu; Zhicheng Wang; Ruibin Che; Jing Hong; et al
出版日期：2025-05-17
求助人
CCY 在 2025-06-18 20:21:24 发布自陕西，悬赏 10 积分
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