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Relation between quality characteristics of wheat flour and in vitro starch digestibility of dried noodles: Insights from noodle structure
食品科学
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化学
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体外
生物化学
作者
Jia-Sheng Wang,
Chong Liu,
Zhicheng Wang,
Ruibin Che,
Jing Hong,
Mei Liu,
Binghua Sun,
Jiaying Shang,
Zipeng Liu,
Erqi Guan,
Xueling Zheng
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-05-17
卷期号：313: 144337-144337
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144337
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