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 Ohmic heating processing of milk for probiotic fermented milk production: Survival kinetics of Listeria monocytogenes as contaminant post-fermentation, bioactive compounds retention and sensory acceptance 用于益生菌发酵乳生产的牛奶的欧姆加热加工：单核细胞增生李斯特菌作为发酵后污染物的存活动力学、生物活性化合物的保留和感官接受
相关领域
食品科学
益生菌
单核细胞增生李斯特菌
嗜酸乳杆菌
发酵
嗜热链球菌
化学
李斯特菌
乳酸菌
生物
细菌
遗传学
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Amanda B. Silva; Hugo Scudini; Gustavo Luís de Paiva Anciens Ramos; Roberto P.S. Pires; Jonas T. Guimarães; et al 出版日期：2021-04-21 |
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