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标题
Ohmic heating processing of milk for probiotic fermented milk production: Survival kinetics of Listeria monocytogenes as contaminant post-fermentation, bioactive compounds retention and sensory acceptance
用于益生菌发酵乳生产的牛奶的欧姆加热加工：单核细胞增生李斯特菌作为发酵后污染物的存活动力学、生物活性化合物的保留和感官接受
相关领域
食品科学 益生菌 单核细胞增生李斯特菌 嗜酸乳杆菌 发酵 嗜热链球菌 化学 李斯特菌 乳酸菌 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109204
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109204 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：Amanda B. Silva; Hugo Scudini; Gustavo Luís de Paiva Anciens Ramos; Roberto P.S. Pires; Jonas T. Guimarães; et al
出版日期：2021-04-21
求助人
科研狗 在 2025-06-19 10:31:44 发布自陕西，悬赏 10 积分
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