Whipped cream stabilized by faba bean protein isolate microgel particles substituted for sodium caseinate: Whipping performance and foam stabilization analysis

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标题	Whipped cream stabilized by faba bean protein isolate microgel particles substituted for sodium caseinate: Whipping performance and foam stabilization analysis 蚕豆分离蛋白微凝胶颗粒替代酪蛋白酸钠稳定鲜奶油的搅打性能及泡沫稳定性分析相关领域酪蛋白酸钠化学化学工程食品科学钠海藻酸钠色谱法有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110388
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110388 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Zhang; Ran Zhu; Zong Meng 出版日期：2024-07-01
求助人	张张在 2025-03-28 19:43:38 发布自天津，悬赏 10 积分
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