Effect of sol-gel transition of oil phase (O) and inner aqueous phase (W1) on the physical and chemical stability of a model PUFA rich-W1/O/W2 double emulsion

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标题	Effect of sol-gel transition of oil phase (O) and inner aqueous phase (W1) on the physical and chemical stability of a model PUFA rich-W1/O/W2 double emulsion
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131929
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131929 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fatemeh Ghiasi; Mohammad-Taghi Golmakani; Mohammad Hadi Eskandari; Seyed Mohammad Hashem Hosseini 出版日期：2022-05-01
求助人	郭京京在 2026-10-29 16:55:59 发布，悬赏 10 积分
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