Unveiling the role of starch crystalline type in ultrasonic-assisted complexation with palmitic acid: Implications for physicochemical properties and enzyme resistance - 科研通

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标题	Unveiling the role of starch crystalline type in ultrasonic-assisted complexation with palmitic acid: Implications for physicochemical properties and enzyme resistance
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120764 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Gege Sun; Tiantian Chen; Yusong Zhang; Yingying Zhang; Jinhu Tian; et al 出版日期：2026-09-08
求助人	LFF 在 2026-09-28 16:34:51 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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