Insights into the effects of fucoidan and caffeic acid on pasting, thermal, rheological, freeze-thaw and structural properties of cassava starch

褐藻糖胶 流变学 淀粉 化学 食品科学 多糖 咖啡酸 生物化学 材料科学 复合材料 抗氧化剂
作者
Ning Xu,Lei Zhang,Penghao Wu,Yanbo Wang,Guozhi Zhang,Xiao Wang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:208: 116025-116025 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116025
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