Enhancing food-derived bioactive components delivery: Impact of Fe3+/tannic acid metal-phenolic complexation on structure and in vitro release properties of cellulose nanofibers microgels

单宁酸 纤维素 纳米纤维 化学 金属 体外 化学工程 有机化学 材料科学 纳米技术 生物化学 工程类
作者
Hang Liu,Xi Chen,Zhiyu Huang,Kai Zhang,Kaifang Zeng,Jian Ming,Xiaojuan Lei
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:162: 111002-111002 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.111002
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