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Molecular mechanism of the interactions between coffee polyphenols and milk proteins

机制（生物学）多酚化学食品科学生物化学哲学抗氧化剂认识论

作者

Kazuki Horita,Tomoshi Kameda,Hiroshi Suga,Atsushi Hirano

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-12-31 卷期号：202: 115573-115573 被引量：19

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115573

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