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Characterization and Cholesterol-lowering Effect of the Dietary Fiber from Fermented Black Rice (Oryza sativa L.)

水稻 黑米 糙米 食品科学 发酵 纤维 膳食纤维 化学 生物化学 基因 有机化学 原材料
作者
Yuting Guan,Chanyuan Xie,Rui Zhang,Ziyang Zhang,Zhen Tian,Jianing Feng,X. Y. Shen,Haiqin Li,Shi‐Min Chang,Changhui Zhao,Renjie Chai
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (13): 6128-6141 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo01308a
摘要
The dietary fiber extracted from the fermented black rice showed a loose/porous structure and high adsorption capacity. The fermented dietary fiber improved the lipid profile and modified the gut microbiota in hypercholesterolemic mice.
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