芳香
风味
乙酸异戊酯
食品科学
己酸
己酸乙酯
发酵
化学
乳酸
感官的
醋酸
代谢物
苹果酸
品味
亚硝酸盐
乙酸乙酯
味道
丁酸
气味
甜蜜
食品加工中的发酵
乙酯
感官分析
丁酸乙酯
乙醛
生物胺
异戊醇
作者
Lihui Huang,Ling Li,Lianqun Wu,Huan Guo,Yanping Wu,Kai Zhong,Hong Gao
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-07-01
卷期号:492 (Pt 1): 145323-145323
被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145323
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI