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Interaction of modified celluloses and pectins with gluten proteins

化学面筋无规线圈食品科学多糖结晶学圆二色性生物化学

作者

María Jimena Correa,Evelina G. Ferrer,Marı́a Cristina Añón,Cristina Ferrero

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2013-05-23 卷期号：35: 91-99 被引量：94

链接

handle.net gov.ardoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2013.04.020

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