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The effect of heat moisture treatment on crystallinity and physicochemical-digestibility properties of purple yam flour

结晶度水分肿胀的溶解度傅里叶变换红外光谱化学淀粉吸水率食品科学高压灭菌器抗性淀粉膨胀能力核化学材料科学化学工程结晶学有机化学复合材料工程类

作者

Asranudin Asranudin,Holilah Holilah,Andi Noor Kholidha Syarifin,Adi Setyo Purnomo,Ansharullah Ansharullah,Ahmad Fudholi

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2021-05-07 卷期号：120: 106889-106889 被引量：61

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106889

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