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New insights into the oral interactions of different families of phenolic compounds: Deepening the astringency mouthfeels

黄酮醇 化学 多酚 舌头 食品科学 口腔 生物化学 牙科 抗氧化剂 语言学 医学 哲学
作者
Carlos Guerreiro,Elsa Brandão,Mónica de Jesus,Leonor Gonçalves,Rosa Pérez-Gregório,Nuno Mateus,Víctor de Freitas,Susana Soares
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2021-11-19 卷期号：375: 131642-131642 被引量：31
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131642
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