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Crosslinking of food proteins mediated by oxidative enzymes – A review
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作者
Sivan Isaschar-Ovdat,
Ayelet Fishman
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2017-12-27
卷期号：72: 134-143
被引量：140
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2017.12.011
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