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From physiology to food applications: Kluyveromyces marxianus as a key player for innovation in probiotic attributes, fermented foods and functional food ingredients
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作者
Kaijun Huang,
Lan Wu,
Siyan Huang,
Xi Gui,
Chunmei Yuan,
Zibo Song,
Tao Wang,
Zhijia Liu,
Junjie Yi,
Chuanqi Chu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-06-24
卷期号：242: 119849-119849
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119849
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