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Effects of different drying methods on drying characteristics and quality of chili peppers (Capsicum annuum L.): Insights from changes in carotenoid and alkaloid secondary metabolites

一年生辣椒 类胡萝卜素 化学 食品科学 生物碱 酸浆 植物 辣椒 园艺 食品质量 茄科 颜料
作者
Xuanxuan Yang,Xuefang Li,Fu Cai,Gang Shen,Cheng Zhang,Jun Wang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:241: 119695-119695
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.119695
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