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Structural modification and functional improvement of pea protein isolate by covalent grafting with EGCG induced by electron beam irradiation

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作者

Nana Yang,Huiling Li,Kui Li,Ruyu Shangguan,Wei Niu,Tian Jiang,Hongjie Lei

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2026-01-12 卷期号：175: 112445-112445 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112445

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