Development of gel-like, high encapsulation efficiency and antibacterial cinnamaldehyde-loaded Pickering emulsion stabilized by EGCG enhanced whey protein isolate-gum arabic ternary nanocomplex

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作者

Shaojie Gao,Xiaolin Qiu

出处

期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
日期：2024-11-08 卷期号：705: 135742-135742 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.colsurfa.2024.135742

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