Encapsulation of pterostilbene in pea protein isolate-fucoidan-quaternary ammonium chitosan complex nanoparticles to enhance its stability, antioxidant activity and intestinal permeability
壳聚糖
化学
褐藻糖胶
抗氧化剂
紫檀
铵
食品科学
生物化学
白藜芦醇
多糖
有机化学
作者
Qianyuan Liu,Zihan Wang,J.A.L. van Kan,Rongxue Sun,Cheng Wang,Ning Jiang