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作者
Yang Yang,
Can Zhang,
Xin Bian,
Likun Ren,
Chunmin Ma,
Yue Xu,
Dan Su,
Lianzhong Ai,
Ming‐feng Song,
Na Zhang
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2023-05-25
卷期号：103 (13): 6566-6573
被引量：27
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.12736
摘要
This study proposes a new method to prepare food-grade IPN hydrogels with mechanical properties of SPI and SA, which may have strong potential for the development of new foods. © 2023 Society of Chemical Industry.
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