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Functional, structural properties of pea protein isolate-xylooligosaccharide glycosylated conjugate and its application in O/W emulsion preparation

化学 美拉德反应 乳状液 糖基化 结合 低聚糖 聚丙烯酰胺凝胶电泳 色谱法 凝胶电泳 核化学 生物化学 酶 数学分析 数学
作者
Tingwei Zhu,Lixin Ma,Haiyan Jiang,Weijiang Li,Xingfeng Guo,Chenxian Yang,Guanhao Bu
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2023-08-23 卷期号：17 (6): 6135-6143
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02102-4
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