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Removal of the out-shell for lotus root starch improved the effect of heat-moisture modification on multi-structure, physicochemical and digestibility properties

莲花壳体（结构）水分化学淀粉化学工程变性淀粉食品科学材料科学植物有机化学复合材料生物工程类

作者

Haiyu Luo,Qing Liu,Zhuangzhuang Sun,Danyang Liang,Yue Zheng,Liping Zhao,Huishan Shen,Wenhao Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-02-01 卷期号：: 109865-109865

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.109865

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