The Improvement Mechanism of L-Arginine on the Gel Properties of Low-Salt Chinese Shrimp (Fenneropenaeus Chinensis) Surimi Gel

小虾 盐(化学) 精氨酸 化学 机制(生物学) 食品科学 渔业 色谱法 生物 生物化学 氨基酸 有机化学 物理 量子力学
作者
Yue Liu,Lin-Da Zhang,Yingrui Wang,Tian‐Qi Zhou,Yuqiao Wang,Jia‐Nan Yan,Bin Lai,Ce Wang,Hai-Tao Wu
出处
期刊:Social Science Research Network [RELX Group (Netherlands)]
标识
DOI:10.2139/ssrn.4859896

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