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Comparative analysis of strong-flavor Baijiu and brandy: volatile and nonvolatile metabolic compounds identified using non-targeted metabolomics
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作者
Chaohong He,
Bo Peng,
Dongsheng Zhang,
Liyue Fei,
Yuejian Mao,
Ziyi Lu,
Yu‐Chuan Li,
Suyu Wei,
Wenchao Cai
出处
期刊：
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-03-10
卷期号：251 (6): 1225-1239
被引量：9
标识
DOI：10.1007/s00217-025-04699-w
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