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Characterization of quercetin-ovalbumin complexes stabilizing emulsions: A perspective on the complex binding mechanism

卵清蛋白 机制（生物学） 槲皮素 化学 表征（材料科学） 立体化学 生物化学 生物 纳米技术 免疫学 材料科学 免疫系统 哲学 认识论 抗氧化剂
作者
Lili Liu,Hui Chen,Yunguang Wang,Weiwei Cheng,Jialiang He,Feng Xiao,Sisi Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-03-11 卷期号：307 (Pt 2): 141970-141970 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141970
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