Chlorogenic acid simultaneously enhances the oxidative protection and anti-digestibility of porous starch

绿原酸 氧化磷酸化 淀粉 化学 食品科学 多孔性 生物化学 有机化学
作者
Yongtai Wu,Dong He,Yi Wu,Ni He,Lin Li,Xia Zhang,Xin‐Hui Xing,Bing Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:312: 143949-143949
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.143949
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