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High-energy alkaline milling as a potential physical and chemical cornstarch ecofriendly treatment to produce nixtamalized flours
作者
Karla Yuritzi Amador-Rodríguez,
Héctor Silos‐Espino,
Catarino Perales-Segovia,
Silvia Flores-Benítez,
Luis Lorenzo Valera-Montero,
Fernando Martínez‐Bustos
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:2020-08-19
卷期号:164: 3429-3437
被引量:15
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.08.132
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