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Hydrocolloid mediated reconstruction and functionality of tapioca starch–yeast protein emulsion-filled gels: Toward β-carotene delivery and dysphagia-friendly foods of 3D printing

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作者

Yaqiu Kong,Jieling Chen,Keke Lu,Qilin Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-02-21 卷期号：509: 148555-148555 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148555

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