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Microbial fermentation-mediated starch modification: Structural evolution, mechanistic insights, traditional application and future perspectives
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作者
Keke Zhang,
Songli Wei,
Linfeng Hu,
Hua Zhang,
Fengwei Xie
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-10-03
卷期号：532 (Pt 1): 151430-151430
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.151430
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