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Improving the utilization of summer tea leaves through steam explosion technology: flavor transformation and cold-brewing feasibility
风味
蒸汽爆炸
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作者
Daoliang Wang,
Zhibin Liu,
Weiying Su,
Yuan Lu,
Xiao-Xiao Feng,
Yuan Liu,
Jinsu Lin,
Bo Wen,
Meijuan Xiao,
Li Ni
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-20
卷期号：498: 147224-147224
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147224
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