脂质过氧化
化学
食品科学
醛
脂质氧化
生物化学
抗氧化剂
催化作用
作者
D.M.S. Munasinghe,KEN-ICHIRO ICHIMARU,Takanao Matsui,Kazuhiro Sugamoto,Tadashi Sakai
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2003-01-09
卷期号:63 (3): 377-380
被引量:28
标识
DOI:10.1016/s0309-1740(02)00096-7
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