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Determination of free sulphydryl groups in wheat gluten under the influence of different time and temperature of incubation: Method validation

重复性再现性面筋孵化小麦面筋潜伏期数学检出限无麸质色谱法化学食品科学生物化学

作者

Slađana Rakita,Milica Pojić,Jelena Tomić,Aleksandra Torbica

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2013-11-05 卷期号：150: 166-173 被引量：15

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2013.10.128

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