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Fingerprint of lactic acid bacteria population in beef carpaccio is influenced by storage process and seasonal changes

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作者

Isabelle Lucquin,Monique Zagorec,Marie Champomier-Vergès,Stéphane Chaillou

出处

期刊：Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2011-08-14 卷期号：29 (2): 187-196 被引量：37

链接

nih.gov hal.sciencedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fm.2011.08.001

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