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Effect of high-pressure homogenization on structural, thermal and rheological properties of bambara starch complexed with different fatty acids
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作者
Samson A. Oyeyinka,
Suren Singh,
Ying Ma,
Eric O. Amonsou
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2016-01-01
卷期号：6 (83): 80174-80180
被引量：25
标识
DOI：10.1039/c6ra16452h
摘要
The effect of high-pressure homogenization (HPH) on the degree of complexation of different fatty acids with bambara starch was studied.
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