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Influence of phenolic compounds on the structural characteristics, functional properties and antioxidant activities of Alcalase-hydrolyzed protein isolate from Cinnamomum camphora seed kernel

化学 水解物 水解 溶解度 抗氧化剂 香樟 酶水解 傅里叶变换红外光谱 色谱法 有机化学 核化学 化学工程 工程类
作者
Xianghui Yan,Guohua Zhang,Junxin Zhao,Maomao Ma,Xianliang Bao,Zheling Zeng,Xiaofeng Gong,Ping Yu,Xuefang Wen,Deming Gong
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2021-05-26 卷期号：148: 111799-111799 被引量：34
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2021.111799
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