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High pressure applied to frozen flying fish (Parexocoetus brachyterus) surimi: Effect on physicochemical and rheological properties of gels

流变学静水压力粘弹性帕斯卡化化学鱼高压材料科学化学工程复合材料热力学生物物理工程类渔业

作者

Helena M. Moreno,Verónica Bargiela,Clara A. Tovar,Deysi Cando,A. Javier Borderías,Beatriz Herranz

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2015-02-26 卷期号：48: 127-134 被引量：66

链接

handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2015.01.029

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