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Isolation and characterization of novel Iron-binding peptides from rapeseed protein hydrolysates: Structural analysis and chelation mechanisms
化学
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油菜籽
生物化学
分离（微生物学）
表征（材料科学）
肽
肽序列
立体化学
蛋白质结构
作者
Chuanyang Zhang,
Yanzhi Wang,
Boye Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-03-07
卷期号：511: 148742-148742
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148742
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