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Enhancing the gel properties of pork Myofibrillar protein with silkworm Pupa protein-carrageenan pickering emulsion

皮克林乳液化学乳状液流变学凝胶电泳色谱法化学工程豌豆蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳食品科学动态力学分析 DPPH 响应面法材料科学

作者

Zeng Yuan-yuan,Xu Yinghao,Cancan Luo,Yingying Li,Zang Yanan,XU Linjie,Ji Luo

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-12-23 卷期号：339 (Pt 1): 149873-149873 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.149873

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