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Concentration-dependent CO2 injection modulating porous structure and physicochemical properties in plant protein-based meat analogues

化学 多孔性 化学工程 食品科学 生物物理学 多孔介质 色谱法 二氧化碳 组分(热力学) 生物化学
作者
Ao Shen,Yiqing Zhao,Long Du,Shu Wang,Mengjia Yu,Tian Lan,Zejian Xu,Xiaonan Sui
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:: 118358-118358
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118358

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