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Fabrication, characterization, and application of walnut protein-polyphenol conjugates as nano emulsifier in oil-in-water emulsions

化学 结合 纳米- 化学工程 纳米颗粒 色谱法 乳状液 有机化学 聚合物 核化学
作者
Changling Wu,Bohui Ma,David Julian McClements,Zhengjia Wang,Shuaizheng Wang,Jie Hou,Yijun Zuo,Qinqin Lan,Peng Wang,Fenghua Wu,Weiping Zheng,Xingquan Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147043-147043
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147043
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