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Effect of prolonged heat treatment from 48°C to 63°C on toughness, cooking loss and color of pork
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作者
Line Bach Christensen,
Per Ertbjerg,
Margit Dall Aaslyng,
Mette Christensen
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2011-01-10
卷期号：88 (2): 280-285
被引量：164
链接
nih.gov
ku.dk
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2010.12.035
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