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Macromolecular behavior, structural characteristics and rheological properties of alkali-neutralization curdlan at different concentrations
柯德兰
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作者
Jing‐Kun Yan,
Wu‐Dan Cai,
Chunhui Wang,
Yun-Bo Yu,
Qi Chen,
Yan Yang,
Wenhan Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2020-02-18
卷期号：105: 105785-105785
被引量：67
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105785
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