Effect of Structure Complexity of Catechins on the Properties of Glutenin: the Rule, Action Mechanism and Application

谷蛋白机制（生物学）动作（物理）材料科学化学物理生物化学量子力学蛋白质亚单位基因

作者

Wen-Jing He,Nan Chen,Zhilong Yu,Qun Sun,Qiang He,Wei‐Cai Zeng

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2022-05-25 卷期号：17 (4): 586-597 被引量：8

标识

DOI：10.1007/s11483-022-09744-9

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